Scamorza affumicata di mucca

La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.

È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Basilicata, Abruzzo, Molise e Puglia.
Viene prodotta anche affumicata o farcita.

Informazioni Generali

Ingredienti:

latte di mucca,sale e caglio

Conservazione:

in frigo da +4°C

Il prodotto da affumicare viene caricato in affumicatoio. La produzione di fumo avviene in dispositivo separato. Il fumo prodotto è convogliato nella camera di affumicatura (non c’è fiamma a diretto contatto con il prodotto).Il fumo staziona nella camera per 10 minuti alla temperatura di esercizio di circa 50°C.

Valori nutrizionali medi

per 100 g di prodotto

  • Valore energetico: 334 Kcal
  • Proteine: 25 gr
  • Carboidrati: 1 g
  • Grassi: 25,6g
  • Calcio: 512 mg

Formato imballo spedizione:

  • cassette in polistirolo

Tipo di incarto:

  • In rete

Pezzature di prodotto:

  • Scamorzine

    Gr 100

  • Scamorzette

    Gr 250 / 300

  • Scamorza

    Gr 650

Certificazione Enti:

  • Bollino C.E.E.
  • sistema Haccp

Controllo qualità:

  • Laboratorio interno/esterno