Scamorza affumicata di mucca
La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.
È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Basilicata, Abruzzo, Molise e Puglia.
Viene prodotta anche affumicata o farcita.
Informazioni Generali
Ingredienti:
latte di mucca,sale e caglio
Conservazione:
in frigo da +4°C
Il prodotto da affumicare viene caricato in affumicatoio. La produzione di fumo avviene in dispositivo separato. Il fumo prodotto è convogliato nella camera di affumicatura (non c’è fiamma a diretto contatto con il prodotto).Il fumo staziona nella camera per 10 minuti alla temperatura di esercizio di circa 50°C.
Valori nutrizionali medi
per 100 g di prodotto
- Valore energetico: 334 Kcal
- Proteine: 25 gr
- Carboidrati: 1 g
- Grassi: 25,6g
- Calcio: 512 mg
Formato imballo spedizione:
- cassette in polistirolo
Tipo di incarto:
- In rete
Pezzature di prodotto:
- Scamorzine
Gr 100
- Scamorzette
Gr 250 / 300
- Scamorza
Gr 650
Certificazione Enti:
- Bollino C.E.E.
- sistema Haccp
Controllo qualità:
- Laboratorio interno/esterno
