Ricotta di bufala campana

La ricotta di bufala pur essendo un latticino, non deriva dalla lavorazione del coagulo della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Il processo di coagulazione delle sieroproteine avviene con il riscaldamento del siero alla temperatura di 80-90 °C.

Informazioni Generali

Ingredienti:

Siero di latte di bufala, latte di bufala e sale

Conservazione:

in frigo da +4°C

Valori nutrizionali medi

per 100 g di prodotto

  • Valore energetico: 212 Kcal, 887 KJ
  • Proteine: 10,5 g
  • Carboidrati: 21 g di cui zuccheri 3,3 g
  • Grassi: 17,3 g di cui saturi 13,3 g
  • Sale: 0,4 g

Formato imballo spedizione:

  • cassette in polistirolo

Tipo di incarto:

  • In carta pergamena

Pezzature di prodotto:

  • Gr. 50 | 100 | 250

Certificazione Enti:

  • Bollino C.E.E.
  • sistema Haccp

Adesione consorzi:

  • Consorzio di tutela
  • Mozzarella di bufala campana dop

Controllo qualità:

  • Laboratorio interno/esterno