Provola affumicata di bufala campana

La provola affumicata è una specialità prodotta in tutta la regione Campania, l’affumicatura avviene con metodo radizionale, cioè avviene con l’utilizzo di trucioli di piante non resinose all’interno della macchina per l’affumicatura Il prodotto da affumicare viene caricato in affumicatoio. La produzione di fumo avviene in dispositivo separato. Il fumo prodotto è convogliato nella camera di affumicatura (non c’è fiamma a diretto contatto con il prodotto). Il fumo staziona nella camera per 10 minuti alla temperatura di esercizio di circa 50°C.

Informazioni Generali

formaggio fresco a pasta filata

Ingredienti:

latte di bufala, sale e caglio

Conservazione:

in frigo da +4°

Valori nutrizionali medi

per 100 g di prodotto

  • Valore energetico: 264 Kcal, 1116,16 KJ
  • Proteine: 16,0 g
  • Carboidrati: 0,5 g di cui zuccheri<0,5 g
  • Grassi: 22,0 g di cui saturi 16,0 g
  • Sale: 0,28 g

Formato imballo spedizione:

  • cassette in polistirolo

Tipo di incarto:

  • SACCHETTO ANNODATO A MANO
  • BICCHIERE TERMOSALDATO
  • CIUFFO TERMOSALDATO
  • CUSCINO

Pezzature di prodotto:

  • Bocconcini affumicati: GR 50 | 100
  • Provola affumicata: GR. 250 | 500

Certificazione Enti:

  • Bollino C.E.E.
  • sistema Haccp

Adesione consorzi:

  • Consorzio di tutela
  • Mozzarella di bufala campana dop

Controllo qualità:

  • Laboratorio interno/esterno