L’approvvigionamento del latte avviene da centro raccolta, regolarmente autorizzato, che provvede anche alla fase di trasporto, per quanto attiene al latte vaccino.
Per il latte bufalino, la ditta provvede autonomamente al trasporto con propria autocisterna, fornendosi direttamente da allevatori selezionati della Piana del Sele, titolari di aziende in possesso della qualifica di allevamento ufficialmente indenne dalle profilassi obbligatorie, e regolarmente registrate ai sensi dell’art.6 del regolamento CE 852/2004.
Il Caseificio Bisogno garantisce la tracciabilità del latte idoneo alla DOP durante il trasporto fino allo stoccaggio ed alla lavorazione del prodotto finito e provvede ad una separazione spaziale e temporale della lavorazione di Mozzarella di Bufala Campana Dop dalle altre lavorazioni ed inoltre effettua anche una separazione temporale tra lavorazione di latte bufalino DOP che non DOP, infatti sia l’area di produzione che le
attrezzature per la lavorazione di MBC DOP sono separate ,e adeguatamente sanificate, da quelle utilizzate per la lavorazione di latte vaccino.
Info & Contatti
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(CAP 84013)
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